今天晚餐東西很多,果然吃不完😂。吃不完就冰起來,明天可以少煮一點(食量小的好處)。
今天菜色也很厲害的德國豬腳。完全不用技巧,丟進氣炸鍋就好,炸出來的皮超脆。本身就有鹹味,不沾醬也好吃送。附贈的黃芥末有酸菜的酸味,跟豬腳超搭!
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德國酸菜好處 在 Voracious 香港飲食 Facebook 的最佳貼文
羅賓漢堡 ($198+10%)
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雖然Dan Ryan’s之前都有供應漢堡,
但最近再推出全新嘅Bold Burgers Menu,
有五款漢堡同一款熱狗,
除此之外亦有幾款新嘅小食同特飲,
雖然價錢唔算好親民但每一款菜式都大大份🤤
前方嘅羅賓漢堡配以自家製洋蔥圈酥脆香口,
4安士牛肉漢堡質感厚實亦帶肉汁,
再加上美式煙燻牛肉、高打芝士同德國酸菜,
德國酸菜同肉類尤其是醃製肉品向來都係天作之合,
加入漢堡能夠中和美式煙燻牛肉嘅鹹度更加清爽( ´▽`)
後方嘅和牛漢堡包 ($238)
用上7安士和牛漢堡份量十足,
可以自由選擇生熟程度,
點咗五成熟恰到好處,
同羅賓漢堡相比之下質感更加鬆軟多汁,
同時油脂亦更加豐腴,
入口油香四溢,
配上嘅黑松露薯條黑松露香氣濃郁,
除咗加上黑松露油外仲可以額外蘸上黑松露蛋黃醬🤤
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🔹美國人氣炸雞件 ($138)
同樣係Bold Burger Menu其中一款新菜式,
炸雞分別裹上美式燒烤醬及水牛城辣醬,
無骨雞柳雖然始終稱唔上嫩滑多汁,
但喺濃稠嘅醬汁下仍保持香脆,
而兩款當中個人偏好香甜嘅美式燒烤醬,
水牛城辣醬酸辣交雜而辣度偏高🌶
🔸香脆黃金炸蝦 ($228)
分別配上美式他他醬、松露蜜糖醬同海鮮醬,
蝦肉爽彈鮮美並非一般雪藏蝦仁,
裹上麵包糠炸得香脆乾爽,
皮薄肉厚之餘亦唔會過分油膩,
底層仲有連皮薯條同蒜蓉包,
雖然價格不菲但實在係難得一遇嘅高質炸蝦🍤
🔹 招牌黃金墨西哥脆片($185)
面層舖滿大量熱溶芝士,
用上車打芝士、煙燻水牛芝士同芒斯特芝士三款芝士份外濃厚,
配以牛油果醬、酸忌廉、橄欖同烤紅椒,
簡簡單單嘅不敗經典組合♪( ´θ`)ノ
🔸Purple One ($58)
分為紫黃兩層形成夢幻嘅漸變效果,
事實上其實係蝶豆花檸檬特飲味道酸甜清新💜
值得一提嘅係首先送上嘅麵包籃都有驚喜,
黑糖合桃鬆餅濕潤綿密且香甜溫潤,
散發陣陣肉桂芬香,
而麵包牛油更加係別具特色嘅士多啤梨味🍓
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📍Dan Ryan's Chicago Grill (九龍塘)
九龍塘達之路80號又一城LG2層28號舖
[尖沙咀及太古另有分店]
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德國酸菜好處 在 Facebook 的精選貼文
<萬豪金殿 ~ 美酒佳餚·星級選擇>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3qaGssH
年尾忙得不似人型,過完年答應要好好的對待自己:說的當然是要「食好D」。要找萬無一失的地方跟朋友吃開年飯,當然是來這裡。來萬豪金殿吃飯,完全不需要費神去想吃什麼,就交給大廚Jayson就好。大廚已一早劇透是日餐點的主角是海鮮食材,除了近期的拿手菜以外還加入新菜式,未吃已令人期待。配酒也不用煩心,駐店侍酒師William也可信賴。
悅口小吃之後,一來就是重頭戲:龍蝦三弄是也。先來的是龍蝦鉗兩吃,大一點的就拿去用上皮蛋芫荽再墊上蛋白去蒸,另一只就百花炸釀。兩道菜式的效果很好,蒸的炸的也有不同的口感及味道。至於龍蝦尾,就用上蝦籽筍角去炆煮,菜式上枱已聞到濃濃鮮香的蝦籽味道。龍蝦肉只是僅熟,呈微溏心而鮮甜之餘,也帶一點香口的味道。就連伴碟的筍也爽甜好吃,這是實行度滿分及效果非常好的菜式。
大廚的一味避風塘富貴蝦柳對於怕剥殼的朋友而言是福音,因為上枱的瀨尿蝦是已全起肉的,可以用刀叉輕鬆享用。瀨尿蝦肉鮮甜無比,惹味香口的炸蒜粒及洋蔥碎就是最佳的調味。川菜的一味酸菜魚來到大廚手上來一點變奏,淡水魚換上鷹倉而成一味酸菜鷹倉魚。魚肉先煎後焗,外層脆口甘香。鷹倉魚頭尾及魚骨煮成的魚湯,再加入甜酸菜及花椒等煮成酸湯。一點點的酸度加上麻香還有鮮甜味道,是令人喝得一滴不剩的魚湯。
當然少不了一味杏仁濃湯百合煎花膠,個人覺得今天吃這道菜效果比當初吃的更好。煎得外層微脆而內裡軟糯的花膠扒加上香味十足的杏仁濃湯,絕對是今天來這裡必點的菜式之一。
配酒方面,侍酒師先以布根地白酒去配搭龍蝦菜式,一點點的牛油及橡木桶的味道,也正好襯托出雞湯的濃郁及蛋白的嫩滑。香檳氣泡的爽口口感跟蒜粒及洋蔥帶點辛辣的味道絕對是天仙配。濃郁的酒體也正好襯托出瀨尿蝦的鮮甜。
以酒精度較低的德國Riseling去配合酸菜魚湯及鷹倉魚,淡淡的花香加上微酸度跟帶點甜味及麻香的酸菜魚湯是出奇的配合。兩款白酒及香檳以後,煎花膠扒就輪到布根地紅酒出場。略帶乾身的口感跟濃郁而柔滑的杏仁濃湯配搭得很好,恰到好處的單寧及酸度也跟花膠的豐腴來個適當的平衡。
這是店子摘下米芝蓮一星推介之後的首度再來,大廚的幾道海鮮菜式無論在賣相及效果也令人相當滿意。非常欣賞大廚Jayson在幾款常見的海鮮及海味食材上花上的心思及創意,加上侍酒師William的悉心配酒,令食客有耳目一新的感覺。
現在用特選恒生信用卡來萬豪金殿惠顧食品,2至5人有85折,6至10人更低至8折,抵上加抵。
總是期待下次再來。
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(所有圖片只供參考)
Jayson Tang
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