做飯這事，其實是可以很隨性和自由的，有天莫允雯想做海鮮炒飯，打開冰箱，哇咧，除了各種菇類，什麼都沒有，那，不如就做個菇菇炒飯吧！結果，意外的好吃。這炒飯的秘密武器，是奶油，雖然，不怎麼健康啦，但是，卻...

不少肉食者都覺得吃素很悶，都以為只有菜炒菜，但其實烹調蔬菜也有很多方法，加上配搭不同色彩的蔬菜烹調，視覺效果亦滿足到，這次教大家做的雜菜磨菇串，可挑選你喜歡的蔬菜入饌，30分鐘就輕鬆做出一碟色香味俱全...

千層麵原來這麼簡單... 只要加入這個食材，就有撒尿牛丸的Q彈口感!! 更多做吧！噪咖系列►► https://goo.gl/VHAAWh 生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！ 看似簡單...

蛋是早餐必不可少的食材，除了簡單的煎蛋、炒蛋，看看你雪櫃裡有甚麼食材，不如煮個豐富的奄列吧！金黃的雞蛋加上色彩繽紛的餡料，為你的早晨帶來活力。 材料： 雞蛋 4隻 煙肉 1片 蘑菇 1隻 洋蔥 ¼個...

肉絲炒麵並非炒麵，其實是將麵的兩面煎至金黃，鋪上銀芽、冬菇絲和炒過的肉絲，最後加上芡汁，拌勻食用。可惜這款傳統的肉絲炒麵，差不多成絕響，酒樓及茶餐廳貪快，把蛋炒麵在熱水煮開，直接放入油鑊炸，油分重，而...

有時候，上酒樓點紹菜扒冬菇，冬菇芡汁沒有冬菇味，因為大廚貪快，沒有認真燜冬菇，只是煮個老抽雞粉芡交貨，不吃也罷。 很多人認為燜冬菇太花時間，我的方法是，每次燜冬菇會做很多，一次燜幾十隻，然後分開十包保...

牛?，又名牛腱（beef shin or beef shank）是牛隻前後小腿去骨後那組肌肉，結實、瘦多肥少、含筋膜，結締組織較多。分金錢?、花?和大?。最好吃是金錢?，即後腿中間那條肌肉，用來炒，爽...

有一段時間常吃上海菜，無論到上海或京菜館，常點菜式必有賽螃蟹。 世伯明叔多年前曾教我做賽螃蟹，但疏於練習，只記得用油將蛋白走油，其他步驟很模糊。看過網上一些示範，只覺不太正宗，於是求教於上海會所大廚。...

蘑菇忌廉湯，很多方法可以做。今次選用最傳統的方法，由最基本的調配白汁做起，也是西餐最基本工。這湯加點洋葱同煮，味道更香更甜。學懂做白汁，以後做白汁雞皇飯、白汁海鮮飯，甚至白汁意粉，這個白汁麵糊大派用場...

黑松露比較昂貴，相對來說，用黑松露醬做菜，經濟得多，例如黑松露醬加點忌廉、白酒，煮成忌廉醬汁炒意粉，味道很好，喜歡的話，加蟹肉、蝦肉同煮，味道一樣搭配。 材料：1-2人用 洋葱 1/4個（切碎） 白...