変な魚おじさんにハガツオさばいてもらいました（笑） ☆セカンドチャンネル⇒https://www.youtube.com/channel/UCEAvwlv0ZtJrSsgaA2CewOw ☆T...

ゴマサバ、タイ、ハガツオ、ハモ、クロメジナなんかでわかりやすい説明してます。 参考までに見てください❗️...

今回も 前の動画二本と同じく朝の一時間の仕込み風景です。 【2】の動画をアップしたのが七月でしたから 魚の種類に大きな違いは有りませんが 小アジが コハダに変わった位でしょうか？ ただ この二ヵ月の間...

佐賀仮屋沖 さくら丸さんでスーパーライトジギング。マダイにアラにイサキにハガツオなど美味しい魚が釣れました。 blog 沖縄エギング赤侍 http://akasamurai.com/...

今日は 良い 歯鰹(ハガツオ)が 入ったので 何時もの 和の料理から 少し(？)離れて 伊国風の カルパッチョ の・ようなもの を作るところを撮りました。先ず お皿に 七味唐辛子を振り その上に 薄切...

ハガツオのあらをニンニク、長ねぎと一緒に煮ました。 ハガツオは鰹に似た魚で、鮮度が良ければ刺身で美味しい。 刺身を取った後のあらを使いました。 http://dt125kazuo.blog22.fc2...

ハガツオを刺身にしました。 私が住んでいる佐賀県東部、ほとんど福岡県に近い地域では、スーパーの鮮魚部で刺身用のハガツオが買えます。ハガツオは鮮度が落ちやすい魚で、たぶん関東の方では馴染みのない魚だと思...

ハガツオ でたたきを作ります。 皮目の方を強火で焼き 水に取らないで(水に取ると焼いて 浮き出た脂や焼き目の香りが 流れてしまいます。)刺身に引きます。 刺身を皿に盛り付け 酢醤油を掛け回して置き 玉...

今日の鰹は歯鰹(ハガツオ)です。 鰹の中では一番 身が柔らかいので下ろす時には身割れしない様に気を付けましょう。 使用しております包丁は31年前に かみさんが 通販で買った万能包丁です。 ゴシゴシ研ぐ...

ハガツオを刺身にしました。 ハガツオはカツオの仲間で、大変美味しい魚ですが、鮮度が落ちやすいせいか、カツオほど出回っていません。しかし、鮮度が良ければ臭みがなく、とても美味しいです。首折りの鮮度のよさ...