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人活得好好的 他為什麼要吃油呢？
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❤人 為什麼要呼吸？
人活得好好的 為什麼要呼吸？
哈哈 因為沒呼吸 沒有好好活啊！
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韓燒熱潮🇰🇷於香港興起已久，剛於灣仔新開業的全港首間韓式扒房- MAEK JEOK 貊炙 糅合西韓飲食文化，店內自設具恒溫🌡️、恒濕功能的熟成櫃，自行調整及跟進熟成程序，製成28-45日熟成牛肉，發揮獨一無二的味道，燒肉廚師發辦套餐👨🏻🍳 每人$380，可以一次過試齊各款熟成肉品、韓式前菜、生菜包、蒸蛋、朝鮮小品、主食和甜品，西式厚切熟成扒配上韓式前菜，滿足對肉品質素日漸講究的牛魔王😈，餐廳以酒紅色為主調，配以昏黃燈光和原木系座椅🛋️，營造低調奢華的時尚風格，另外設立3間獨立而空間大VIP房，私隱度更高🚪。
一碟碟韓式前菜，令人胃口大開，而且可以無限添加➕，套餐內的自撰‧朝鮮小品可於小食menu 中六選一，選了和牛他他，生牛肉新鮮滑嫩，蘸進蛋漿，入口更滑溜，韓式蒸蛋🍳以石鍋奉上，蒸氣騰騰，軟軟嫩嫩，混合冬菇、蟹柳及蟹籽配料🦀，生菜包及自家包飯醬齊集紫蘇葉🍃、生菜、秋葵、車厘茄🍅、蒜頭、青瓜及紅蘿蔔🥕，平衡燒肉的油膩感。
一盤四款由廚師發辦的是日肉品就已包括熟成醬油牛肋骨、是日熟成牛肉🐂、和牛羽下肉及韓國五花肉🐖，還有專人代燒，服務貼心，不用擔心自己會把肉烤焦🌚，個人尤其推介是日熟成牛肉及熟成醬油牛肋骨，濃縮肉香至最佳食味，熟成過程改變肉眼組織與肌肉纖維🍖，質感也更為細緻嫩滑，後者醃得入味，甘甜秘製醬汁與上乘品質的牛肉相互融合🥩。
額外單點的和牛三角 $280 是指位於牛胸肋骨前面第一至第六根肋骨之間🦴，周邊呈三角形的肉塊，脂肪含量較多，由於肉嫩軟滑，適合厚切成方塊燒烤🔪，肉味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣。
三選一的主食自選了乳白湯色的熟成雪濃湯🍲，可以浸湯當泡飯吃，飽足又溫暖，甜品為質地軟滑的蜂蜜軟雪糕🍦，甜度不高，邊吃邊喝茉莉花水果綠茶🫖 $50及青檸檬梳打 $42🍹，消滯解膩，尤其適合配搭重口味的韓燒肉食♨️。
地址📍：灣仔港灣道30號新鴻基中心一樓104A，105A,106-108
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參考韓國的飲食電視節目이웃집레시피 （之前白鐘元也有上過），做了一個大家可能來韓國會吃的馬鈴薯排骨湯。如在家做的話，有幾個關於做這個菜的要點可以和大家分享喔。
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第一是豬骨的位置，用豬背骨的骨頭做出來的湯奶白香濃，如用其也部份，效果也許會差一點，我在韓國買的確很便宜呢，大概是10000 won (約70港幣）就有大約2.2公斤了。
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第二個關鍵是要放用大醬醃過的白菜，我在香港也甚少見過這款（蚵白菜），那可用津菜代替。湯有了這個醃菜後的確感覺更地道。
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還有一點就是豬骨煮完湯後，要用醬料再醃一下，那最後做出來的湯會更惹味。
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（四至五人份）
主要材料
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豬背骨兩公斤
馬鈴薯700克，去皮，切大塊
.
韓國燒酒(或煮食酒200ml）
大醬一湯匙
鯷魚五條
昆布兩塊
水3.5公升
.
蚵白菜 얼갈이 (可用津菜/白菜代替）350克
大醬一湯匙
.
豬背骨醃料：
京葱半條切碎
醬油4 1/2 湯匙
辣椒粉 3 湯匙
薑汁 4 湯匙
蒜蓉 兩湯匙
黑椒粉一茶匙
.
鋪面材料（Toppings)
辣椒粉一湯匙
紫蘇籽粉一湯匙
芝麻葉切絲十塊
金菇半包
.
做法
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豬背骨在水中浸一小時以上，瀝乾水份備用。
將豬背骨放入水中，水的份量蓋過豬骨，
加入燒酒或煮食酒和大醬煮十五分鐘。
豬背骨用水沖洗乾淨，加入昆布和鯷魚乾及水三點五公升煮兩小時。
豬背骨撈起，豬骨湯隔渣備用。
蚵白菜在水中煮熟後，加上大醬一湯匙拌勻，備用。
將所有豬背骨醃料放到豬骨內， 醃三十分鐘或過夜。
在一個鍋子裏，放入醃好了的豬背骨和馬鈴薯，加入湯底，煮45-60分鐘。
最後加入金菇，芝麻葉，辣椒粉和紫蘇籽粉，再煮一分鐘便完成。
【五花肉紫菜包飯食譜】
— 材料 —
紫菜包飯用海苔、白飯、生菜、紫蘇葉(買不到可省略)、
醃蘿蔔片、五花肉、紅蘿蔔、辣椒、韓式包肉醬
（姜食堂是以一整條五花肉包的，這裡我使用五花肉片）
— 步驟 —
1.米飯調味: 我的調味比例為白飯400g、芝麻油1T、鹽一小匙、芝麻些許(以上比例非固定! 調味的時侯可以一邊試吃，調出自己喜歡的味道)
2. 將辣椒切半後挖空籽（之後為了填入韓式包肉醬）
3.紅蘿蔔切絲後，稍微翻炒，用鹽巴調味。
4.五花肉煎熟，以些許鹽巴和黑胡椒調味
5.按順序將食材放上後捲起完成。
詳細圖解食譜請至我的部落格《안녕! 韓食飯桌你好》
» 部落格連結: https://hikoreantable.com
» 姜食堂五花肉飯捲食譜連結:https://hikoreantable.com/kimbap-making-diversity/
» 我的IG(@hikoreantable): https://www.instagram.com/hikoreantable
材料
1公花蟹…………………………1-2隻(看大小隻)
2新鮮白木耳…………………1~2大朵
3洋蔥................................1小顆(或1/2大顆)
4櫛瓜…………………………….1個
5黃豆芽…………………………100g
6韓式辣椒醬…………..….…2大匙
7韓國辣椒粉…………..….…1大匙
8韓國黃豆醬……………...…2大匙(韓國味增醬、韓國大醬)
9韓國紫蘇籽粉……………..1小匙
10蒜泥………..…….…….….....1大匙
11薑泥…………………........….1小匙
12清酒……………………….….100ml
13水…………….…………….....300~500ml
14白芝麻油……..…….……..適量
(步驟)
1、螃蟹洗淨去除內臟切塊，白木耳去蒂頭剝小朵，洋蔥切大塊，櫛瓜切半圓厚片備用。
2、土鍋中放少許芝麻油開小火，依序放入洋蔥、白木耳、黃豆芽、蒜泥、薑泥稍稍拌炒。
3、接著放上螃蟹，將清酒、水、辣椒醬、辣椒粉、黃豆醬放入，大火煮沸後，轉中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
4、開蓋後，放入櫛瓜、紫蘇籽粉，煮5分鐘即可。
廚房小秘訣~~
1、公蟹比母蟹肉質結實，更適合作鍋物料裡。
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