關於 甜酸醬食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#滋味食譜 #自家製

泰式魚餅：
泰國菜館必點菜式之一🌶 美味之處就是令人難以抗拒的香料味道，再配上自家製甜酸醬，風味十足😋

魚餅用上新鮮的鮫魚肉，並不是一般用的手打魚肉，過程並不複雜，而味道會更鮮甜美味，充滿魚香🐟 自家製作能避免油炸太膩，只需用平底鍋加少許油將魚餅煎香，健康得多👍

這裡我用了大約2斤的鮫魚尾，尾部更易將魚肉取出，可請魚販代勞將魚起骨，只需用湯匙刮出魚肉，剩下的魚骨和皮，留作煮魚湯之用，絕不浪費😉

⭐️泰式甜酸醬食譜：
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/posts/1261859820646410

材料：
鮫魚尾 約2斤
豆角 6條
檸檬葉 4片
乾蔥 1個

調味：
紅咖哩醬 3湯匙
魚露 2茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙

1. 魚皮向下，用湯匙由內至外地將魚肉刮出

2. 調味料加入魚肉，拌勻，用手拿起魚肉，來回碗中撻十次

3. 豆角去掉頭尾位置，切粒

4. 檸檬葉撕掉中間的硬莖，將葉卷起來較易切，切絲再切碎

5. 乾蔥切碎後，連同豆角、檸檬葉，混入魚肉中

6. 鍋中下少許油，先以小火加熱，加入適量大小的魚餅，轉中火將魚餅煎熟即可❤️

**如需要魚餅顏色更深，可選擇多加紅咖哩醬，但紅咖哩本身帶有鹹味，所以調味時要注意，以免過鹹

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡

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#簡易食譜 #自家製

泰式甜酸醬：
經上次的【泰式萬用酸辣汁】十分受歡迎後，有朋友要求我的甜酸醬食譜，好吧😘 終於有時間整理食譜了🍻
酸酸甜甜的味道，又是一款簡易又美味的醬汁🥗 用來沾炸物或涼拌，真是十分對味😍

我用的是泰國中型的紅辣椒🌶 有辣椒的香，但並沒有辣勁，烹調過後滲透著微微的辣味，更能刺激味蕾，加上是自家製的，味道獨家調配👍 我家兄弟都吃得津津有味，夠醒胃了吧😋

⭐️泰式萬用酸辣汁食譜：
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/posts/1182911381874588

材料：
泰國紅辣椒 8隻
蒜頭 2個
乾蔥 2個
水 400毫升

調味：
糖 150克
白醋 100毫升
魚露 2湯匙

芡汁：
生粉 2湯匙
水 100毫升

1. 紅辣椒去椗，切小件；蒜頭和乾蔥，去衣

2. 材料放入攪拌器搗碎後，放入煲中，加入水和糖，以慢火煮滾

3. 再加入白醋、魚露，調至個人的口味，味道可以了，就轉為中火，拌入芡汁，攪拌至微稠

4. 醬汁待涼後，放入消毒玻璃瓶內即可，存放於冰箱內，使用期約3個月❤️

**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來

**這種中型的泰國紅辣椒不是十分辣的，經加入調味和烹煮後，辣味更會減退一點，如需要辣味重些，就要另加細小的指天椒了

**醬汁冷卻後，質感會比之前更稠的，所以加入芡汁時，要按需要加入

**芡汁太多的話，會令醬汁變成啫喱狀，而不是流質狀態

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡

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泰式甜酸醬：
經上次的【泰式萬用酸辣汁】十分受歡迎後，有朋友要求我的甜酸醬食譜，好吧? 終於有時間整理食譜了?
酸酸甜甜的味道，又是一款簡易又美味的醬汁? 用來沾炸物或涼拌，真是十分對味?
我用的是泰國中型的紅辣椒? 有辣椒的香，但並沒有辣勁，烹調過後滲透著微微的辣味，更能刺激味蕾，加上是自家製的，味道獨家調配? 我家兄弟都吃得津津有味，夠醒胃了吧?
⭐️泰式萬用酸辣汁食譜：
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/posts/1182911381874588
材料：
泰國紅辣椒 8隻
蒜頭 2個
乾蔥 2個
水 400毫升
調味：
糖 150克
白醋 100毫升
魚露 2湯匙
芡汁：
生粉 2湯匙
水 100毫升
1. 紅辣椒去椗，切小件；蒜頭和乾蔥，去衣
2. 材料放入攪拌器搗碎後，放入煲中，加入水和糖，以慢火煮滾
3. 再加入白醋、魚露，調至個人的口味，味道可以了，就轉為中火，拌入芡汁，攪拌至微稠
4. 醬汁待涼後，放入消毒玻璃瓶內即可，存放於冰箱內，使用期約3個月❤️
**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來
**這種中型的泰國紅辣椒不是十分辣的，經加入調味和烹煮後，辣味更會減退一點，如需要辣味重些，就要另加細小的指天椒了
**醬汁冷卻後，質感會比之前更稠的，所以加入芡汁時，要按需要加入
**芡汁太多的話，會令醬汁變成啫喱狀，而不是流質狀態
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