榮： 白癡公主 我這不就找妳來聚會了嗎？
#清我的冰箱
清我的冰箱 在 Facebook 的最佳解答
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清我的冰箱 在 李昆霖 Facebook 的最佳解答
「John, 我是簡天才啦，聽我員工說您很會做電商行銷，你可不可以教我怎麼做電商？」這是簡天才師父看到我的第一句話，然後直接拉了椅子坐在我對面，就是率直，任性。
不過那是他自己餐廳LAONE Bakery的椅子，所以他想拉哪張椅子都行。
「當然沒有問題啊，我還真的很會電商行銷，你想賣什麼？」於是我一邊吃著鮭魚bagel, 一邊好奇的問他
那是三年前的早晨，我當時因為家裡裝潢的關係，所以租了公寓剛好在簡師父的餐廳La one旁，每天都會固定去他的餐廳吃早餐享受完咖啡之後再去上班。
過沒多久，他店裡的員工因為認出了我還送我甜點，於是我送他們二組2018的提提研面膜組合（那時的提提研活動好像是只要能在路上認出我，我就送年底組合，反正就是一個很任性的活動）
以上這就是我跟簡師父如何認識的開頭，二個觀念相同的人聚在一起，接下來就是大家彼此無私的分享。
雖然是不同產業，我把我所懂的社群行銷以及做電商的眉角盡可能的跟他分享。 而當我去年想要重新啟動新版的Booking菜單時，他也當下立刻答應幫我們做全部的菜單，並且全部的配方都教給我們，一點也不藏私。 並且特地幫我們研發法式牛腱心泡麵跟海鮮泡麵。
雖然簡師父他也教會我們如何自己做湯底比較省成本，但我們夫妻卻堅持希望他們每天從他們的廚房配送牛肉湯底，既便他們中央廚房所做的成本真的比我們自己做的貴很多，但我們夫妻的觀念是，這是簡師父的配方，所以一定要給人家賺，一直到今天已經賣出了四千份法式泡麵。
在南部，很難找到跟我觀念相同的人。
他願意學習，過去連續七年請來了世界級的米其林三星chef跟他們的團隊來他的THOMAS CHIEN Restaurant. 其實重點並不只是為了讓我們台灣人可以享受到世界級的食物，而是能讓他店裡的二十多位在地的台灣廚師能有機會跟世界級的大師學習。 同時間還跟台灣在地小農合作，致力發展有機食材。
選擇走這麼辛苦但卻觀念良善的路，讓我非常佩服。
而在這過程中，他也漸漸成為了世界級的大師。
去年底我請了日本一位百年商社的社長來一起吃他的法式料理，沒想到從前菜到最後的甜點，每一道都是這過去七年來米其林三星chef的代表作，而簡師父卻全部融會貫通並且還會應用台灣食材劃龍點晴，做出了讓人感動的晚餐，甚至還做了一碗法式魯肉飯讓日本社長很驚喜。他說他沒想到高雄竟然有一間這麼厲害卻這麼低調的法式餐廳，來一次就等於摘了20顆星。
今年三，四月疫情很辛苦時，我看到他的粉專有在做便當外送的po文，於是打了電話跟他關心一下他店裡的情況好不好？
「嗯，是真的很辛苦，全台灣的餐廳都一樣辛苦，客人都不敢出門，」
「那我們來弄一場直播好不好？讓大家知道一下你們的電商現在在賣什麼？」
「好啊，要怎麼做？」
「嗯，做一般的法式料理太難了，那我們來玩清冰箱的遊戲」
「啥？ 什麼清冰箱？」
「啊因為之前疫情爆發最嚴重的時期，我怕可能會戰爭會買不到食材，所以大概買了半年份的食材囤放在家裡的冰箱（以及囤樓下書店的三大冷涷庫）
......所以我想要挑戰你只能用你在官網上賣的醬料，用在我冰箱內的平凡食材（有點不太新鮮了），來做出好吃的料理，因為真正的大師是可以克服沒有新鮮食材的逆境，只使用普通食材就可以做出好料理的」我這樣的挑戰他，就像去年我挑戰他要研發出最健康的泡麵一樣。
「好，沒問題！」他眼晴露出了天才般的光芒。
想看法餐南霸天如何清我的冰箱的庫存食材嗎？ 請鎖定今天中午十二點的直播。
請加入這個
#LAONE eshop 天才好食光
留言連結有今天的清冰箱醬料
清我的冰箱 在 莎姊廚房筆記 Facebook 的最佳貼文
《麻辣酸菜魚》
疫情沸騰，市場、超市也沸騰，主婦們回到廚房為家人健康下廚，真是一件好事呀！
看見許多民眾（一開始是我們，現在是歐美）開始搶購物資，我決心繼續清我的冰箱。翻出最後一片真空的鱸魚排，瞄到買了一週的名豐臭豆腐，就做一道酸菜魚吧。
魚排（鱸魚 魴魚 鯛魚皆可）。臭豆腐二塊。黃豆芽一包。酸菜。高湯。料酒。蔥、薑、蒜少許。新鮮辣椒或泡椒。青花椒。大紅袍。乾辣椒段。香菜少許。
把魚切薄片（也不能太薄以免易碎），均勻灑上少許樹薯粉或太白粉。
臭豆腐切塊，酸菜徹底沖淨切段，黃豆芽摘根洗淨。蔥切段，蒜拍一下，薑一塊拍一下。新鮮辣椒切末。
起鍋加入油，一半青花椒、大紅袍，文火炒香，撈除花椒。
蔥薑蒜、泡椒（或新鮮辣椒）、部分乾辣椒、酸菜入鍋炒香，嗆入料酒，倒入高湯（我用雞骨高湯），把臭豆腐、黃豆芽放入煮滾後續煮五至十分鐘。試味道，鹽、必要可加上白醋（如果酸菜只鹹不酸）、少許糖調整味道。
放上魚片、蓋鍋蓋悶煮三分鐘左右魚熟軟嫩，把剩餘的辣椒段、花椒灑上，淋上燒熱的油，加入香菜完成。
如果沒有臭豆腐就不放，我實在太喜歡名豐臭豆腐，不是化學臭豆腐、又臭口感又好，放在酸菜魚裡真是合搭！另外加入了足量的白醋，這鍋酸菜魚真是過癮美味，讓人全身發汗，通體舒暢！
品質好的花椒價格也高，存放在乾燥的地方很重要，否則椒麻一下走光，索然無味。
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