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【Café&Meal MUJI】抹茶豆乳プリン
https://muji.lu/2On0aVl
旬の抹茶を使った「抹茶豆乳プリン」のレシピを、Café&Meal MUJI の山内シェフが紹介します。抹茶のほろ苦さと豆乳のやさしい甘みを一緒に味わえる、二層のプリンです。

■材料（3〜4人分）
・豆乳プリン
豆乳（無調整）　200ml
グラニュー糖　大さじ2
※上白糖など他の砂糖でも代用できます
粉ゼラチン　小さじ1

・抹茶プリン
豆乳（無調整）　200ml
グラニュー糖　大さじ2
※上白糖など他の砂糖でも代用できます
抹茶　大さじ1
片栗粉　大さじ1
粉ゼラチン　小さじ1

・準備
粉ゼラチンは小さじ1に対し大さじ1の水を入れてふやかしておく。

・豆乳プリンのつくり方
1．鍋に豆乳、グラニュー糖を入れ弱火で2〜3分温める。沸騰直前で火を止めゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜる。
2．氷水を入れたボウルに鍋をあてて粗熱をとる。容器に流し入れ、冷蔵庫で40分程冷やす。

・抹茶プリンのつくり方
1．鍋にグラニュー糖、抹茶、片栗粉を入れ軽く混ぜ合わせてから、豆乳を入れる。
2．（1）の鍋を弱火にかけ、抹茶を溶かすようにヘラでかき混ぜながら5分ほど温める。沸騰直前で火を止めゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜる。
3．（2）をザルで漉し、氷水を入れたボウルにあてて粗熱をとる。豆乳プリンを冷やし固めた容器に流し入れ、冷蔵庫で40分程冷やす。

＜シェフのアレンジ＞
そのままでもおいしく食べられますが、好みで生クリーム、あんこ、ナッツ等をトッピングをすると、和風パフェのようなスイーツが楽しめます。

今回レシピを教えてくれたのは、山内シェフ。
近鉄あべのハルカス店や難波店などのCafé&Meal MUJI でシェフを経験し、現在はグランフロント大阪店で季節ごとに変わるデリやデザートをつくっています。「最近はアジア料理をよくつくっています。小籠包を皮からつくり蒸籠で蒸し、気持ちだけでも海外気分を楽しんでいます。」

Café&Meal MUJI について
https://muji.lu/3up5Ptp

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2021年あけましておめでとうございます。
今年も良い一年になりますように。どうぞよろしくお願いいたします。

さて新年最初の動画はオーブンを使わずに簡単に作れる抹茶プリンのレシピです。

▷Ingredients:
■Matcha pudding
5g sheet gelatin
8g matcha
25g sugar
100g heavy cream
300g milk
30g sweet condense milk

■Whipped cream
100g heavy cream
9g sugar
strawberry

■抹茶プリン
板ゼラチン　５ｇ
抹茶　８ｇ
砂糖　２５ｇ
生クリーム　１００ｇ
牛乳　３００ｇ
加糖練乳　３０ｇ

■ホイップクリーム
生クリーム　１００ｇ
砂糖　９ｇ
いちご

▷作り方：
１．板ゼラチン５gは氷水につけてふやかす。

２．抹茶8gと砂糖25gを混ぜ、生クリーム100gを2回の分けて加えてその都度よく混ぜる。

３．鍋に牛乳300g、加糖練乳30gを入れて弱火にかける。60℃程度に温まったら火から下ろす。

４．1でのふやかした板ゼラチンを水気を切って加え溶かす。

５．混ぜておいた抹茶も加えて混ぜる。濾してダマを取り除く。

６．氷水に当てて20℃程度に冷ます。好みのカップに注ぎ冷蔵庫で5時間冷やす。

７．生クリーム100g、砂糖9gを合わせて、氷水に当てながらゆるく泡立てる。

８．冷やして固まったプリンの上に生クリームを入れる。いちごは紅白に見立ててます。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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下はクリーミーなミルクプリン。上は濃厚で上品な抹茶プリンでどちらの味も楽しめます！
混ぜて固めるだけの簡単レシピです。
休日のお家時間に、ぜひ作ってみてくださいね♪

2層の抹茶プリン
4個分

材料：
■ミルクプリン
牛乳 300ml
生クリーム 100ml
砂糖 30g
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2

■抹茶プリン
牛乳 300ml
砂糖 20g
抹茶 10g
粉ゼラチン 4g
水 大さじ1

作り方：
1.ゼラチンは水に振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで10秒ほど加熱して溶かしておく。

2.ミルクプリンを作る。鍋に牛乳、砂糖を入れて弱火にかける。ふつふつとしてきたら火を止め、ゼラチン液を加えて混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。

3.鍋を氷水に当てながらかき混ぜ、とろみがついてきたら容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

4.抹茶プリンを作る。鍋に牛乳、砂糖を入れて弱火にかける。ふつふつとしてきたら火を止め、ゼラチン液を加えて混ぜる。

5.ボウルに抹茶を入れ、(4)を少しずつ加えてかき混ぜ、ザルで濾す。

6.ボウルを氷水に当てながらかき混ぜ、とろみがついてきたら(3)の上に流し入れる。冷蔵庫でさらに2-3時間冷やし固めたら、完成！

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Here is what you'll need!

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2-Layer_Matcha_Pudding
Servings:4

INGREDIENTS

・Milk-pudding
300 milliliters Milk
30 grams sugar
5 grams Powdered gelatin
2 tablespoons water
100 milliliters Heavy cream

・Matcha-Pudding
300 milliliters Milk
20 grams Sugar
4 grams Powdered gelatin
1 tablespoon Water
10 grams Matcha powder

PREPARATION
1.Sprinkle gelatin into water, and warm it in a 600W microwave oven for about 10 seconds to make it liquid.

2.Make the milk pudding. Put milk and sugar in a pan and heat over low heat. Turn off the heat, add the gelatin solution and mix. Add the heavy cream and mix.

3. Place the pot on an ice bath while continuously stirring. When thickened, pour into a container and cool in the refrigerator for 3 hours.

4. Make the matcha pudding. Put milk and sugar in a pan and heat over low heat. Turn off the heat, add the gelatin solution and mix.

5. Put the matcha powder in a bowl, add (4) little by little, stir and filter with a colander.

6. Place the bowl into an ice bath while stirring constantly, when thicken pour on top of the milk pudding (3). Chill in the refrigerator for an additional 2-3 hours, and you're done!

7. Enjoy!

#TastyJapan #レシピ

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《レシピの詳細はこちら！》

甘さ控えめのほうじ茶プリンレシピ。和スイーツも簡単に手作り出来ちゃいますよ！ぜひお試しください♪

■材料 (3個分)
・ほうじ茶　　　　　ティーバッグ2個(16g)
・水　　　　　　　　120cc
・砂糖　　　　　　　大さじ2
・牛乳　　　　　　　150cc
・生クリーム　　　　100cc
・黒みつ　　　　　　適量
・きな粉　　　　　　お好み
ゼラチン
・粉ゼラチン　　　　5g
・水　　　　　　　　大さじ2

■手順
(1)ボウルに水、粉ゼラチンを入れて混ぜる。
(2)鍋に水、ほうじ茶ティーバッグを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして3分煮る。ティーバッグを取り出し、火を止めて砂糖と1のふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
(3)牛乳、生クリームを加えて混ぜる。
(4)カップに流し入れてラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。黒みつときな粉をかける。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/144722894088307177

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes


《おすすめの動画はこちら！》

簡単に作れる！ほうじ茶豆乳プリン
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しっとり、香ばしい和スイーツ♪ほうじ茶黒豆ケーキ
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ナッツタルトとの相性抜群！ほうじ茶レアチーズタルト
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とろとろ食感♪マシュマロ抹茶プリン
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