今日晚餐：
塔塔醬炸雞、蔥蛋、炒高麗菜＆蒜香舞菇。
就突然很想吃塔塔醬，反正冰箱都有材料，就來做吧。
塔塔醬材料：洋蔥、墨西哥辣椒(罐頭)、水煮蛋、黃芥末、鹽跟胡椒、日式美乃滋（喜歡酸一點的可以預備檸檬汁）。
洋蔥跟墨西哥辣椒切末，切完後用紙巾壓乾水分，備用，
水煮蛋先把蛋白跟蛋黃分開，蛋黃壓碎、蛋白切碎，放入洋蔥跟墨西哥辣椒中，
接著放點黃芥末、鹽跟胡椒，然後分次擠上日式美乃滋，拌勻，記得嘗味道再調整，完成。
一定要日式美乃滋，那個味道才對，台灣的美乃滋太甜膩、風味不對，我個人是不喜歡用台式美乃滋啦。
昨天在處理雞肉時就順道把多的先醃起來，
喔，一盒雞胸肉有三大片，一餐吃太多，於是我分成兩份，
昨天切成條狀、醃起來的我就切片，
保鮮盒有標示是「生肉」用，嗯，因為是塑膠的，怕盒子會有刮痕就有可能會殘留東西，所以塑膠的盒子我會特別把生肉類的分出來用。
醃肉就簡單用酒跟胡椒，因為沒有特別要做什麼菜，就沒有用其他香料，酒跟胡椒是最基本，
今天要用的時候才加鹽進去。
我用小平底鍋來炸（20公分的鍋子），油不放太多，大概就1、2公分高，因為雞肉是切片狀，所以不用太深的鍋子也能炸，
麵粉加上太白粉拌勻，把醃好的雞肉放入沾上粉，
油熱後就分批放入炸到表面有點上色就撈起，
全部炸好後先熄火，
這時候把油倒到大平底鍋內，然後開大火，油熱後就把全部的雞肉放入，這是二次炸，炸到表面金黃色就撈起，完成。
不想吃塔塔醬的人可以撒點鹽跟胡椒就很美味，
或者可以炒糖醋醬來配也是不錯，炸雞的搭配有無限可能吶～
＃我家晚餐
＃炸雞自己做
＃塔塔醬加炸雞是胖子的最愛
塔塔醬材料 在 [食譜] 自製塔塔醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有一點圖Blog:https://slime0109.pixnet.net/blog/post/130408277
塔塔醬一開始是為了炸魚條搭配的沾醬，後來變成百搭的沙拉醬了，自己
調醬汁的好處就是濃淡能自己調整，目前做了幾次品質都還算穩定，搭生
菜、海鮮、麥當勞的薯條都很好吃！第一次發文請多包涵！
● 材料：
1. 桂冠沙拉醬............100g (沒有廣告嫌疑~就只是方便取材>ω<)
2. 洋蔥末................1/4顆
3. 酸黃瓜末..............1大匙 (IKEA的切片酸黃瓜，一次用5-6片)
4. 蒜泥..................1瓣
5. 檸檬汁................1/4顆
6. 黑胡椒................少許
7. 水煮蛋................半顆
8. 芥末籽醬..............2小匙
9. 新鮮巴西利............3-5大支 (可以不放)
● 作法：
1. 洋蔥、酸黃瓜切成細末，細一點口感比較好
https://slime0109.pixnet.net/album/photo/518679492
2. 巴西利、水煮蛋切碎，蒜頭去皮磨成泥
3. 把所有材料混合，放在玻璃罐內冰冷藏保存，
一般建議3-5天就要吃完，
盡量不要超過7天
吃不完的塔塔醬要怎麼辦？
可以做成馬鈴薯餅或馬鈴薯沙拉球喔！
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※ 編輯: tezuka0109 (218.164.90.57), 05/20/2014 01:22:43
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