何の変哲もないエビフライの作り方・レシピ
むきえびを使ったお手軽なやつと、ブラックタイガーを使ってまっすぐ揚げるいわゆるなエビフライの2通りでお送りします
臭みを和らげる下処理と、まっすぐのばす方法、揚げる温度と時間あたりがポイント
タルタルソースの作り方は↓
https://www.youtube.com/watch?v=vf1MJ_F1Nv0
～目次～
00:00 付け合せの準備
00:59 むきえびの下処理
01:34 むきえびのエビフライの本調理
03:47 ブラックタイガーの下処理
05:12 まっすぐ揚げるのばし方
06:22 ブラックタイガーのエビフライの本調理
【材料】
・えび お好みの量
・塩、胡椒 適量
・小麦粉 適量
・全卵 適量
・パン粉 適量
【準備】
・えびの殻を剥いて背わたを取る
・尻尾の先を切り落として水をしごき出す(鋭利な先も取る)
・片栗粉と水でもんで汚れを取る(むきえびでも)
【作り方】
1. 【まっすぐのばす場合】えびの腹に斜めに数箇所切れ込みを入れ、背を逆側に曲げるイメージで押さえて筋を切り真っ直ぐのばす
2. 【本調理】えびの水気をペーパーでしっかり拭い、塩・胡椒で下味をつける
3. 小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶いた卵にくぐらせて余分な卵を落とし、パン粉をつけて押さえる
4. 180℃の油で2～3分前後を目安に(大きさによる)、きつね色になるまで揚げる(揚げすぎない)
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↓using translation software.
[Ingredients]
・Your favorite amount of shrimp
・Salt and pepper as needed
・proper amount of flour
・Whole egg: as needed
・proper amount of breadcrumbs
[preparation]
・Peel and devein the shrimp.
・Cut off the tip of the tail and scoop out the water (remove a sharp point from).
・Rub it with potato starch and water to remove the dirt (You can also use peeled shrimp.).
[How to make]
1.[When stretching straight] Make several slits diagonally on the belly of the shrimp. Bend the back to the opposite side. Press down and cut the sinew and stretch it straight.
2.[book cooking] Wipe the moisture of the shrimp well with a paper towel and season it with salt and pepper.
3.Coat it with flour and dust it with excess flour. Dip it in the beaten egg and drop the excess egg. Cover it with bread crumbs and press it.
4.Deep fry in 180 ° C oil for about 2 to 3 minutes (depend on the size of) until golden brown (not deep fried).
