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Cuisinart 的廚房家電產品一向很有名
例如food processor，手持電動攪拌器，電動攪拌棒等等
但是，鍋具？
Cuisinart 的鍋具在過去一直是平價但品質普普
所以我一直沒把他們家的鍋子列入考慮範圍
但是這半年來用過Cuisinart 分屬兩個較新（也較貴）系列的鍋子之後
不得不說，Cuisinart 的鍋具已經成為我未來的主要收集對象了
這篇文想推薦的是GreenGourmet 系列的陶瓷不沾鍋
過去在台灣用的是很普遍的T-fal 不沾鍋
便宜好用，只是tefelon 的材質易脫落又有食品安全的問題
到了美國之後，我開始找其他牌子
首先是Calphalon
Calphalon 的鍋具有分非常多等級
除了最貴的Calphalon One (後來這個系列被Unison 取代）我買不起之外
其他Calphalon 的各種不沾鍋都用過
這些鍋子的材質在導熱，保溫的功能上都比特福鍋好
內層不沾的表層也比特福鍋耐久一些
但是...無論我再怎麼小心使用
（只用中小火烹調，不用金屬鍋鏟，鍋冷了才用海綿洗，避免食物骨頭碰到鍋面...)
總是在每日使用的狀況下，兩個月之後不沾的表層就會有刮痕
三四個月之後不沾的效果就會明顯減弱
使用半年之後不沾的表層就會開始有明顯的脫落
後來，再對Calphalon 較平價的系列失望又買不起它的頂級系列時
我也用過評價很好的寶迪鍋和當時剛引進美國不久的Scanpan
後者還號稱不沾表層是用金屬鍋鏟也不會脫落
但是... 寶迪鍋用起來不過就是比Calphalon 再好一點，其他都類似
Scanpan 我是沒用金屬鍋鏟，也沒看到tefelon 脫落
只是鍋面同樣出現刮痕，在使用幾個月後不沾的效果也變差
可以說，我到去年下旬為止用過的不沾鍋，都在購買三個月後開始覺得不太好用
努力撐到購買一年之後總會忍無可忍的換鍋
而且，Scanpan 我不確定，但其他鍋子的不沾內層都主要是tefelon
對於這種會脫落的東西我一直有食物安全上的擔心
去年夏天，我看到台灣某個知名部落客推薦義大利牌子Bialetti 的陶瓷不沾鍋
根據那篇文章的說法，陶瓷不沾鍋沒有tefelon 食物安全的疑慮
還可以進烤箱，而且Bailetti 的紅白鍋子實在漂亮得不得了
當時我正在義大利，看得很心動，甚至考慮帶一個回美國
上網做功課之後，發現這個鍋子在美國賣得並不貴（台灣價格如何就不知了）
問題是，差不多有一半以上的使用者在使用一兩個月之後
陶瓷內層就會開始出現剝落然後食物開始黏鍋的狀況
再進一步查，我發現做陶瓷不沾鍋的牌子居然還不少
只是幾乎所有的牌子都有陶瓷內層容易剝落的問題
也就是說，陶瓷不沾鍋可能甚至比傳統tefelon 的材質還不耐用
一下子讓我打消了買陶瓷不沾鍋的念頭
直到回美國後受不了室友的T-fal 鍋，再次上網找鍋子
這次發現Cuisinart 的GreenGourmet Tri-Ply Stainless
陶瓷不沾鍋居然是幾乎一面倒的好評
而且很多正面評價是使用了三個月以上的人寫的
加上我當時已經聽說Cuisinart 新的Multiclad Pro 不鏽鋼鍋具比All-Clad 還讚
所以決定買一個最小的八吋鍋來試試看
從收到這個鍋子之後，幾乎每天會使用兩到三次
使用四個月之後，終於可以放心的來烹飪板上推薦這個鍋子
首先是不沾的功能和陶瓷內層的部份
陶瓷不沾鍋的清潔保養方式基本上和傳統tefelon 不沾鍋相同
不要空燒，不要大火燒，不要用金屬鏟子，鍋子需手洗，不要用冷水洗熱鍋
不要用硬刷子刷...
同樣的方式使用四個月之後，陶瓷內層完全沒有任何刮痕
至今鍋子看起來還和新的一樣
而且不沾的效果到目前為止也沒有變化
我還是可以完全不放油煎荷包蛋
其實第一次使用時，我覺得沒有tefelon 材質的不沾鍋新鍋那麼 "滑溜"
當時有些擔心，但是持續使用後發現用久了食物也不會比較易黏鍋
當然，陶瓷內層又是不會剝落讓人不會擔心有食物安全的問題
光是這一點就讓我覺得買個稍貴的鍋子很值得（八吋平底鍋美金40左右）
除此之外，還有一些附加的優點
一個是前面說的，陶瓷不沾鍋可以進烤箱
也就是說，它在烹調上可以 "from stove to oven"，也可以直接當不沾的烤盤使用
對於家裡有大烤箱的人而言是個很大的附加價值
另外，這個鍋子雖然不像Bailetti 這麼漂亮又輕巧
（其實它也蠻好看的，只是Bailetti那個外紅內白的陶瓷鍋真的美到不行）
但是它是屬於tri-ply 的構造，熱能的傳導功能較好
tri-ply 構造較常見於較高級不鏽鋼鍋，一般不沾鍋不會做到這樣
最後（也許不算什麼優點，只是我個人偏好）
它的外層是不鏽鋼，對我個人而言，我是比較喜歡接觸熱源的部分材質為不鏽鋼
總之，非常推薦Cuisinart GreenGourmet Tri-Ply Stainless 不沾鍋
讓我很驚喜的發現Cuisinart 除了廚房家電以外，也有好鍋具
後來買了Cuisinart 的multiclad pro 不鏽鋼燉鍋，又是另一個驚喜
（同樣品質的不鏽鋼鍋差不多都要兩三倍以上的價錢）
如果想嘗試陶瓷不沾鍋的板友，或許可以考慮這支鍋子
不過，選購的時候請注意
Cuisinart GreenGourmet 還有另一種陶瓷不沾鍋，價格稍便宜一點
是Hard Anodized 的，據說陶瓷的內層一樣，但不是tri-ply構造，外層非不鏽鋼
我沒用過，就不知道這種好不好用了...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 67.180.85.122
你這樣一提醒我才想到，Calphalon 某些系列的鍋子把手確實沒有很好握
不過這對我而言不是大問題
選不沾鍋的時候，我的主要考量還是不沾的效果，耐久性和食物安全的問題
也因為這樣，我前面沒有提到Cuisinart 鍋子的把手
Cuisinart 比較新系列的鍋子幾乎都強調把手好握而且stay cool
使用上確實如產品描述一樣（當然丟到大烤箱就不可能stay cool 了）
如果很在意把手的設計，這也是可以考慮的一部分
但是關於它有沒有比其他高級鍋子的把手好握，我沒有比較所以實在無法判斷
GreenWare 算是Cuisinart 比較早期而且平價的陶瓷不沾鍋
我沒用過，不過剛查了一下Amazon 的評價...
很好奇你用兩年的感覺是?
我住美國，所以是在美國Amazon 買的
以價格來說，我認為以在美國購買的價錢相當值得
（它比Calphalon 大多數的系列貴一點，但比寶迪鍋等較高級不沾鍋便宜多了）
加上tefelon 實在讓我不放心
未來畢業應該會考慮帶一支回台灣
但是在台灣的板友要請人買回台灣的話，會花多少錢我就不知道了
我自己用寶迪鍋的經驗是它確實比Calphalon 好，更是完全打敗特福鍋
但也是在使用幾個月之後，不沾的效果就有"noticeable"的下降
我並不一定要求不沾鍋非要不加一滴油也能煎完美的荷包蛋
但是如果在用兩三滴油或者用矽膠刷子薄薄刷一層油的狀況下還不能輕易煎荷包蛋
那就是這個不沾鍋需要被淘汰的時候了
而我用寶迪鍋的時候，大概在一年左右就有這種另我無法忍受的狀況發生
當然那是我自己的個人經驗，不能說其他人也會遇到這種問題
※ 編輯: chataulait 來自: 67.180.85.122 (02/10 07:49)
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