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今回のスイーツは「濃とろ抹茶プリン」です。
濃厚なほろにが抹茶プリンにコクのある
黒蜜の組み合わせ。
もっと抹茶感の強いプリンを食べたい。
そんな思いからできたレシピです。
チョコレートは使っていませんが、
抹茶チョコレートのような味わいも感じられる
魅力的な一品です。
≪材料 耐熱瓶 約5個分≫
卵黄 2個分
グラニュー糖 40g
牛乳 140g
生クリーム 80ml
抹茶 12g
黒糖 80g
水 80g
【抹茶プリンを作る】
①卵黄とグラニュー糖をホイッパーで泡立てすぎないように擦り混ぜる。
②生クリームと牛乳を沸騰直前まで温めて、抹茶に少量混ぜ合わせて
その後の生地になじみやすいようにする。
③残りの牛乳生クリームを①の卵黄に少しづつ加えてよく混ぜる。
④②の抹茶も混ぜてよく混ぜる。
⑤滑らかになるように２回濾す。
⑥耐熱容器に注いでアルミホイルで蓋をする。
フライパンに布をしいて容器をのせ、容器の3分の2位まで水を注ぎ、
弱火にかける。
⑦ふつふつしてきたらごく弱火にして蓋をして６分加熱する。
⑧火を止めて12～15分置いて予熱で火を通す。
火の通りが悪い場合は再度弱火で1～2分加熱すると良いです。
⑨あら熱をとり、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
【黒蜜を作る】
①黒糖と水を鍋に入れとろみがつくまで煮詰める。
★煮詰めすぎ注意。
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